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  • Vier Sterne für ein Halaluja

    Kanbi kocht mit Bild.de: Seher Biricik-Günyak (42) steht in der Versuchsküche ihrer Freundin und schaut Koch Dennis van Gemmern (27) über die Schulter.

    Zur Reportage auf Bild.de

Ich schätze die deutschen Tugenden sowie auch die Gepflogenheiten des Okzidents und Orients. 

Die Balance zwischen beiden Kulturen zu wahren ist mir sehr wichtig.

Wie es funktioniert?

Sozial Kompetenz, Sprache und Freunde. Genau das vereine ich in meinem Unternehmen.

Seher Biricik-Günyak – Geschäftsführerin der Kanbi GmbH

Halal zertifizierte Küche?

Wir definieren Helal/Halal nach islamischen Richtlinien alle Dinge und Handlungen, die aus islamischer Sicht erlaubt und gestattet sind. Dazu gehören auch Lebensmittel, Getränke und die Zubereitung von Nahrung. Denn für diese gelten nach islamischer Ansicht ganz bestimmte Vorgaben bezüglich ihrer Produktion, Verarbeitung und Lagerung.

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Schweinefleisch-freie Küche

Produkte, die Bestandteile vom Schwein enthalten, gelten im Islam als unrein und sind verboten. So können Muslime beispielsweise keine Gummibärchen essen, wenn diese Gelatine enthalten.

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Keine alkoholischen Schnelldesinfektionen

Alkoholkonsum ist im Islam verboten. Das schließt auch die Herstellung, Verwendung, Anschaffung, den Verkauf und die Reichung zu Trinkzwecken bzw. zur Speise ein, selbst wenn der Muslim selbst keinen Tropfen zu sich nimmt. Nur in begründeten Ausnahmefällen, wie in lebenswichtigen Medikamenten, in denen Alkohol enthalten ist, und es keine gleichwertige Alternative gibt, ist die Einnahme erlaubt.

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Zusatz- und Aromastoffe die im Islamischen erlaubt sind

Aromen sind zumeist chemische Verbindungen in konzentrierten Lösungen, die nicht-frischen Lebensmitteln beigemengt werden, um den Wunsch einer Zielgruppe nach einem frischen bzw. intensiven Duft oder Geschmack zu erfüllen. Wenn das Eigenaroma nicht hinreichend ist bzw. mit der Zeit reduziert wird, werden natürliche oder naturidentische Aromastoffe als Lebensmittelzusatzstoff verwendet.

Das Problem bei vielen Aromen besteht darin, dass sie in Ethanol gelöst sind. Je nach Zertifizierung wird dadurch das Aroma unrein und dürfte nicht mehr verwendet werden, im anderen Fall würde es nicht zur Unreinheit führen.

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Mitarbeiter werden in islamischen Werten geschult oder Leben nach diesen

Muslimische Gäste möchten nach Halal Regeln bedient werden. Gerade dieser Anspruch der Gäste wird oft nicht beachtet und führt dazu, dass diese erst gar nicht kommen oder enttäuscht nach dem Besuch sind.

Aktuell

Aktuelle News rund um Halal

Kanbi bewirtet die Gäste bei der Vorstellung der neuen Collection von Cruse Classics. Hier ein paar Impressionen.

Kanbi has been serving pure halal foods at the IMM for the third consecutive year. When: Cologne on 14-18th of January 2019 Where:

Halal Food mit Kanbi auf der ISM, der weltweit größten Messe für Süßwaren und Snacks. Wann: 28.-31.01.2018 Wo: American Diner in Halle 11.2 Über die Messe: Von Schokolade und Zuckerwaren über Gebäck bis hin zu Knabberartikeln: Mit ihrer facettenreichen Angebotsvielfalt spiegelt die ISM den Süßwaren- und Snackmarkt in seiner ganzen Tiefe und Breite wider. Nicht zuletzt dank ihres […]

Alerjen el kitabi/ Allergen Fibel

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